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如何提高外卖制作、配送效率?
文章来源:未知      发布者:admin888
1、我是做中式外卖的,没有前厅,只有厨房。
2、现在每天中午订单比较多,首先就是接电话接不过来,其次接进来的订单到厨房后,因为一个个现炒,导致效率很低,如果提前炒的话用户吃的就不新鲜了。
3、订单进厨房制作完成后打包,常有打错包的情况。
4、配送员工工作怠慢,而且配送的这块还没总结出来如何配送效率高。
 
请大师指点,从下单到配送完成的全流程如何操作最快?各个环节都需要哪些人员?
 
 
1、提高现炒速度
a 统计一个月以上的每天订单分布情况(信息化做起来,成本很低但用处很大),预估单品的销量。提前准备。我们家是做保温箱,高峰期来临前半小时内炒制,新鲜度损失不大。
b 提高耗时长的单品价格,前提是有耗时短的替代单品。
c 鼓励客户提前预定。
 
2、错包
a 不清楚你具体的产品线划分,无法判断问题出在哪个环节。
b 作为参考:我家几乎不会出现这个问题。基本的产品线就是两条,厨房方面专人对应。外卖订单按先后次序递送给厨房,谁的谁做,先来的先做。每条产品线的工作人员制作完成之后, 与单据一同交付到打包处。打包人员确认每一单已备齐之后打包。
 
3、外送人员怠工
a 好逸恶劳是人的天性。因此,永远不要指望通过“员工的自觉性”就能实现经营目标。
b 合理的制度激励:
假设每个外送员工每月的工资是2500。把2500分成两部分,1700基本工资+绩效。
结合你的外送订单统计数据,估算你的外送员每月/每周外送单的总量。譬如,统计后发现每个人总计每周能送大约100个订单(实际分布可能是周一到周天是15、18、18、17、14、10、8)。那么约定工资的发放办法:每周完成100个订单的时候,发200元。少一个单,少2元。100单之外,每多一个,增加2元。
实际的策略结合你的营销策略调整。
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